Pesto z czosnku niedźwiedziego
Wiosenne pesto z czosnku niedźwiedziego jest aromatyczne, wyraziste i gotowe w kilka minut. Doskonale sprawdza się do makaronu, na pieczywo oraz jako baza do sosów i past.
Przegląd przepisu
Czas całkowity: 15 min (przygotowanie 15 min, gotowanie 0 min)
Porcje: 4
Poziom trudności: Łatwe – odpowiednie także dla początkujących
Najlepszy sezon: Marzec – Maj (świeże liście)
O przepisie
Czosnek niedźwiedzi to jedna z najcenniejszych dzikich roślin jadalnych wczesną wiosną. Ma wyraźny, czosnkowy smak, ale jest delikatniejszy od zwykłego czosnku i świetnie pasuje do dań na zimno. Domowe pesto pozwala w pełni wykorzystać krótki sezon na świeże liście. Zielone pesto jest pełne aromatycznych związków i zdrowych tłuszczów z oliwy i orzechów. Wystarczy kilka garści liści, odrobina sera, orzechów i dobrej oliwy, aby w kilka chwil przygotować sos, który zmieni prosty makaron w wyjątkowe danie.
Składniki
Sposób przygotowania
-
1
Liście czosnku niedźwiedziego dokładnie przebierz, usuń zanieczyszczenia i uszkodzone fragmenty. Opłucz w zimnej wodzie i dobrze osusz.
-
2
Orzechy lub pestki krótko podpraż na suchej patelni, aż zaczną ładnie pachnieć. Odstaw do wystudzenia.
-
3
Liście grubo posiekaj i przełóż do kielicha blendera lub wysokiego naczynia.
-
4
Dodaj wystudzone orzechy/pestki, starty ser, szczyptę soli i sok z cytryny.
-
5
Zacznij miksować, stopniowo dolewając oliwę cienkim strumieniem, aż uzyskasz gęste, ale wciąż lekko ziarniste pesto.
-
6
Spróbuj i ewentualnie dopraw solą lub sokiem z cytryny. Jeśli pesto jest zbyt gęste, dodaj jeszcze odrobinę oliwy.
-
7
Gotowe pesto przełóż do czystych słoiczków, wyrównaj powierzchnię i zalej cienką warstwą oliwy. Przechowuj w lodówce.
Wskazówki i porady
Zbieraj tylko świeże, zdrowe liście i zawsze upewnij się, że nie mylisz czosnku niedźwiedziego z konwalią majową czy innymi trującymi roślinami.
Aby pesto dłużej zachowało świeżość, zawsze przykrywaj je z wierzchu warstwą oliwy.
Świetnie się mrozi – możesz porcjować pesto w foremce na kostki lodu.
Pesto z czosnku niedźwiedziego smakuje doskonale nie tylko z makaronem, ale także z pieczonymi warzywami, młodymi ziemniakami czy w kanapkach.
Podsumowanie
Łącznie
15 min
Porcje
4 porcje
Poziom trudności
ŁatweSezon
Marzec – Maj (świeże liście)
Użyta roślina
Czosnek niedźwiedzi
