Łatwe Pokrzywa zwyczajna, Podagrycznik pospolity, Czosnek niedźwiedzi 🧂 Przyprawy i dodatki

Dzikie ziołowe masło

Aromatyczne masło pełne dzikich ziół potrafi odmienić zwykłą kromkę chleba czy pieczone ziemniaki. Przygotujesz je w kilka minut, a w lodówce spokojnie wytrzyma kilka dni.

Przegląd przepisu

Czas całkowity: 15 min (przygotowanie 15 min, gotowanie 0 min)

Porcje: 8

Poziom trudności: Łatwe – odpowiednie także dla początkujących

Najlepszy sezon: Wiosna – lato (młode liście dzikich ziół)

O przepisie

Dzikie ziołowe masło to świetny sposób, aby wprowadzić smak dzikiej natury do codziennej kuchni. Wystarczy dobre masło i garść młodych, jadalnych liści z łąki, ogrodu lub skraju lasu. Takie masło pasuje do świeżego pieczywa, pieczonych ziemniaków, grillowanych warzyw i ryb. W tym przepisie stawiamy na prostotę, aby łatwo dopasować skład do roślin, które rosną w twojej okolicy. Zbieraj tylko te gatunki, które rozpoznajesz bez wątpliwości, i unikaj miejsc zanieczyszczonych. Dzięki temu masło będzie nie tylko pyszne, ale też bezpieczne.

Składniki

Masło pełnotłuste, dobrej jakości, w temperaturze pokojowej

250 g

Mieszanka dzikich ziół drobno posiekane młode liście – np. pokrzywa, podagrycznik, bluszczyk kurdybanek, szczypiorek lub inne jadalne dzikie zioła, któ

1–2 garście (ok. 30–40 g)

Sól drobna sól morska lub kamienna, do smaku

½–1 łyżeczka

Sok i skórka z cytryny sok z ekologicznej cytryny i drobno starta żółta skórka (tylko z niepryskanej części)

sok z ½ cytryny + skórka z ½ cytryny

Czosnek / czosnek niedźwiedzi 1–2 ząbki czosnku lub mała garść drobno posiekanych liści czosnku niedźwiedziego

1–2 ząbki lub mała garść

Sposób przygotowania

1

Masło wyjmij z lodówki i pozostaw, aż całkowicie zmięknie w temperaturze pokojowej.
2

Dzikie zioła dokładnie przejrzyj, usuń uszkodzone części i ewentualne owady. W razie potrzeby szybko opłucz i bardzo dobrze osusz w ściereczce.
3

Liście drobno posiekaj ostrym nożem, aby dobrze połączyły się z masłem.
4

Do miski przełóż miękkie masło, dodaj posiekane zioła, sól, sok i skórkę z cytryny oraz przeciśnięty przez praskę czosnek lub drobno posiekane liście czosnku niedźwiedziego.
5

Całość dokładnie wymieszaj widelcem lub szpatułką, aż powstanie jednolite, ziołowe masło.
6

Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą, sokiem z cytryny lub czosnkiem.
7

Masło przełóż na folię spożywczą lub papier do pieczenia, uformuj wałek lub mały bochenek i ciasno zawiń.
8

Odstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aby stężało i nabrało aromatu.
9

Podawaj pokrojone w plastry lub w miseczce, jako dodatek do pieczywa, ziemniaków i warzyw.