elder-2652570
Powrót do przepisów
Średnie Bez czarny 🍷 Likier i wino

Likier z czarnego bzu

Domowy likier z czarnego bzu to aromatyczny, głęboko czerwony trunek idealny na długie jesienne i zimowe wieczory. Doskonale sprawdzi się także jako jadalny prezent.

Przegląd przepisu

1

Czas całkowity: 50 min (przygotowanie 30 min, gotowanie 20 min)

2

Porcje: 8

3

Poziom trudności: Średnie – kilka dodatkowych kroków, ale nadal do opanowania

4

Najlepszy sezon: Wrzesień – Październik (dojrzałe owoce)

O przepisie

Owoce czarnego bzu są w Polsce bardzo powszechne, ale rzadko w pełni wykorzystywane. Z dojrzałych jagód można przygotować nie tylko syrop, ale też szlachetny likier o intensywnym kolorze i smaku. Kluczem do udanego napoju jest krótkie gotowanie owoców, odpowiednia ilość cukru oraz cierpliwa maceracja w dobrym alkoholu.

Składniki

Owoce czarnego bzu w pełni dojrzałe, bez szypułek
1 kg
Cukier najlepiej drobny, może być trzcinowy
700 g
Woda przegotowana lub filtrowana
500 ml
Alkohol (wódka lub spirytus rozcieńczony do 40%) neutralny w smaku
1 l
Cytryna najlepiej ekologiczna, skórka i sok
1–2 szt.
Przyprawy (laska cynamonu, goździki) podkreślają aromat likieru
1 laska cynamonu + 3–5 goździków

Sposób przygotowania

  1. 1

    Zerwij dojrzałe, niemal czarne owoce z baldachów, usuń niedojrzałe jagody i zanieczyszczenia.

  2. 2

    Opłucz owoce, przełóż do garnka, zalej wodą i doprowadź do wrzenia. Gotuj na małym ogniu ok. 15–20 minut.

  3. 3

    Przecedź przez sito lub gazę, dokładnie odciśnij miąższ. Odmierz ilość otrzymanego soku.

  4. 4

    Dodaj cukier (ok. 700 g na 500 ml soku) i podgrzewaj, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Odstaw do całkowitego wystudzenia.

  5. 5

    Do dużego słoja wlej wystudzony syrop z czarnego bzu, dodaj skórkę i sok z cytryny, laskę cynamonu i goździki.

  6. 6

    Zalej alkoholem, dokładnie wymieszaj i szczelnie zamknij. Odstaw na 3–4 tygodnie w chłodne, ciemne miejsce. Co kilka dni wstrząśnij słojem.

  7. 7

    Po maceracji przefiltruj likier przez gazę lub filtr do kawy, aby był przejrzysty.

  8. 8

    Rozlej do wyparzonych butelek, zakręć i pozostaw na kilka tygodni, by dojrzał.

Wskazówki i porady

Owoce czarnego bzu zawsze gotujemy – sok z surowych owoców w większej ilości może być nieprzyjemny dla żołądka.

Likier zyskuje na smaku z czasem – po 2–3 miesiącach jest znacznie łagodniejszy i bardziej harmonijny.

Cukier możesz lekko zmniejszyć, jeśli lubisz mniej słodkie trunki.

Przechowuj butelki w chłodnym, ciemnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła.

Likier świetnie pasuje do deserów czekoladowych i jako dodatek do zimowej herbaty.

Podsumowanie

Łącznie

50 min

Porcje

8 porcje

Poziom trudności

Średnie

Sezon

Wrzesień – Październik (dojrzałe owoce)

Użyta roślina

Bez czarny

Roślina

Sambucus Nigra

Bez czarny

Sambucus nigra