green-soup-spinach-onion-spices-side-view
Powrót do przepisów
Łatwe Pokrzywa zwyczajna 🍽️ Dania główne

Zupa pokrzywowa

Lekka, zielona zupa pokrzywowa z młodych liści pokrzywy zwyczajnej to świetny sposób na wykorzystanie dzikich roślin w codziennej kuchni.

Przegląd przepisu

1

Czas całkowity: 35 min (przygotowanie 15 min, gotowanie 20 min)

2

Porcje: 4

3

Poziom trudności: Łatwe – odpowiednie także dla początkujących

4

Najlepszy sezon: Marzec – Maj (młode pędy)

O przepisie

Pokrzywa od dawna jest wykorzystywana w kuchni ludowej, ale coraz częściej wraca także do nowoczesnych przepisów. Młode liście zebrane wiosną mają delikatny smak i przypominają szpinak, a jednocześnie dostarczają sporo żelaza, wapnia i witamin. Najlepiej zbierać je z dala od ruchliwych dróg i pól opryskiwanych środkami chemicznymi. Zupa pokrzywowa jest prosta w przygotowaniu, rozgrzewa i syci, a dzięki kremowej konsystencji chętnie jedzą ją także dzieci. Możesz podać ją z grzankami, jajkiem lub uprażonymi pestkami.

Składniki

Młode liście pokrzywy zwyczajnej wierzchołki i najmłodsze liście, zebrane w czystym miejscu
2 duże garście (ok. 80–100 g)
Bulion warzywny lub woda najlepiej domowy, delikatnie doprawiony
1 litr
Ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę
2–3 średnie sztuki
Cebula drobno posiekana
1 średnia sztuka
Czosnek przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany
2–3 ząbki
Masło lub olej roślinny do podsmażenia cebuli i bazy zupy
1–2 łyżki
Sól i świeżo mielony pieprz do doprawienia zupy na końcu
do smaku
Śmietanka kremówka (opcjonalnie) dla bardziej kremowej, delikatnej zupy
100 ml

Sposób przygotowania

  1. 1

    Młode wierzchołki pokrzywy zbierz w rękawicach w czystym miejscu, z dala od dróg.

  2. 2

    Liście dokładnie wypłucz w zimnej wodzie i usuń ewentualne zanieczyszczenia.

  3. 3

    W garnku rozgrzej masło lub olej, dodaj posiekaną cebulę i zeszklij ją na małym ogniu.

  4. 4

    Dodaj przeciśnięty czosnek, krótko podsmaż, następnie wsyp pokrojone w kostkę ziemniaki.

  5. 5

    Zalej całość bulionem warzywnym lub wodą i doprowadź do wrzenia.

  6. 6

    Gotuj około 10–15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

  7. 7

    Dodaj posiekane liście pokrzywy i gotuj jeszcze tylko 2–3 minuty, aby zachowały kolor.

  8. 8

    Zupę zmiksuj na krem lub zostaw część kawałków według uznania. Dopraw solą, pieprzem i opcjonalnie dodaj śmietankę.

  9. 9

    Podawaj gorącą z pieczywem, grzankami lub jajkiem na twardo.

Wskazówki i porady

Zbieraj pokrzywę tylko w okresie młodych liści, najlepiej od wczesnej wiosny.

Unikaj miejsc zanieczyszczonych – poboczy dróg, terenów przemysłowych i pól opryskiwanych.

Jeśli obawiasz się, że zupa będzie zbyt intensywna, dodaj więcej ziemniaków albo rozcieńcz ją bulionem.

Część zblanszowanych liści możesz zamrozić i wykorzystać później do zup, sosów czy farszów.

Dla bogatszego smaku posyp zupę prażonymi pestkami słonecznika lub dyni.

Podsumowanie

Łącznie

35 min

Porcje

4 porcje

Poziom trudności

Łatwe

Sezon

Marzec – Maj (młode pędy)

Użyta roślina

Pokrzywa zwyczajna

Roślina

Urtica Dioica

Pokrzywa zwyczajna

Urtica dioica